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广州市核丰微波装备无限公司
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微波手艺在茶叶加工中的操纵
茶叶加工是我国的传统财产。为了进步茶叶的加工品德和财产古代化，有须要在茶叶初加财产和深加财产操纵新的迷信手艺，而进步前辈的微波手艺在茶叶中有较好的操纵远景。微波是指300MHz-300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波。今朝，操纵在食物财产中的微波装配的中间波长0.328m（频次915MHz）或0.1225m（频次2450MHz）。
一、微波在茶叶达成中的操纵
出产绿茶、乌龙茶，均须要加热达成处置，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发局部水份，挥发青草气息，硬化构造。今朝出产上经常操纵炒青体例停止达成处置，多数处所接纳蒸汽达成体例。
实验成果标明，微波达成与炒青体例加工的茶叶品德杰出，无较着差别，但微波达成的时候短（为炒青时候的1/8）能够持续停止。而蒸汽达成因为蒸汽含水量高，质料外层受低温影响，是以达成后的茶叶几近无减重，局部叶绿素受粉碎，质料所含养分物资随冷凝水而局部散失，品德不太抱负。
微波在茶叶达成的操纵首要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，辐照到茶叶上，茶叶外部的极性份子受微波周期性变更的影响，随微波停止周期性勾当。因为微波的频次很高，使茶叶内局部子高速碰撞而产生了大批的磨擦热量敏捷进步物料的温度，从而到达疾速升温的成果。
二、微波在茶叶枯燥中的操纵
普通的热风枯燥进程中物料外部受热，外表枯燥，热量向内通报，其标的目的与水份分散通报的标的目的相反，影响了水份的向外蒸发。而微波是外部加热，含水量高的部位升温较快。是以在微波枯燥进程中，水份由内层向外层的迁徙速率快，枯燥速率较着快于热风枯燥。在茶叶枯燥中操纵微波枯燥具备以下长处：（1）枯燥速率快；（2）产物品德好；因为茶叶外表温度不太高，叶绿素变更少，光彩绿翠而耐藏，香气丧失少，枯燥平均；同时因为水份蒸发速率快，轻易构成多孔性，产物的复水性好，沏茶时内容物易溶出。
三、微波在茶叶杀虫和防霉中的操纵
茶叶在贮运进程中易生虫，在黑茶的渥堆进程中也常产生虫豸净化的景象。曩昔经常操纵药物熏蒸的杀虫体例，但存在药物残留的题目。接纳微波处置能够获得杰出的杀虫成果、茶叶中虫豸的杀虫成果与茶叶和虫体的介电性子紧密亲密相干，当茶叶的含水量小于12％时，有益于加强杀虫的成果。
茶叶在加工储藏中极易受潮发霉而下降品德。经由进程实验证实微波手艺对茶叶霉菌具备优良的杀灭成果。
四、微波在茶叶汁萃取中的操纵
茶叶软饮料（加茶饮料、茶冲剂）的加工离不开萃取工序。今朝茶叶萃取的惯例体例是用热水浸提，微波萃取手艺在外洋成长敏捷，到1995年，外洋已受权给两家中国公司成长财产范围微波萃取手艺的操纵。用微波萃取茶叶中的有用成份，具备萃取速率快、时候短（比惯例体例延长1/3）、萃获得率高的特色。普通萃取步骤是：将必然量的茶叶置于微波萃取器内，插手适当的水，而后把装备节制在所要求的温度和时候下，起头加热萃取，最初颠末滤获得茶汁。
五、微波在茶叶饮料杀菌中的操纵
微波杀菌是微波的热效应和生物效应配合感化的成果。微波对微生物的热效应是使卵白质变性，致使微生物灭亡；而微波对微生物的生物效应使微波电场转变了细胞膜断面的电径散布，影响了细胞膜四周电子和离子的浓度，从而转变了细胞膜的通透机能，使微生物成长发育遭到按捺而灭亡。另外充足强的微波电场能够致使做生物的DNA、RNA中的氢键败坏、断裂和重组。从而引发遗传基因渐变。因为微波杀菌操纵了热效应和非热效应对生物的粉碎感化，是以，其杀菌温度低于惯例体例，这有益于茶叶饮料香气的坚持。
六、微波手艺操纵远景
今朝，我国的微波手艺与装备已较成熟，持续式、大功率、差别用处的微波装备已根基定型。但微波干制茶叶也存在一些错误谬误，如投资大，耗电量高档；现实上微波干操与热风枯燥连系起来操纵成果更好。
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微波手艺在茶叶加工中的操纵
茶叶加工是我国的传统财产。为了进步茶叶的加工品德和财产古代化，有须要在茶叶初加财产和深加财产操纵新的迷信手艺，而进步前辈的微波手艺在茶叶中有较好的操纵远景。微波是指300MHz-300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波。今朝，操纵在食物财产中的微波装配的中间波长0.328m（频次915MHz）或0.1225m（频次2450MHz）。
一、微波在茶叶达成中的操纵
出产绿茶、乌龙茶，均须要加热达成处置，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发局部水份，挥发青草气息，硬化构造。今朝出产上经常操纵炒青体例停止达成处置，多数处所接纳蒸汽达成体例。
实验成果标明，微波达成与炒青体例加工的茶叶品德杰出，无较着差别，但微波达成的时候短（为炒青时候的1/8）能够持续停止。而蒸汽达成因为蒸汽含水量高，质料外层受低温影响，是以达成后的茶叶几近无减重，局部叶绿素受粉碎，质料所含养分物资随冷凝水而局部散失，品德不太抱负。
微波在茶叶达成的操纵首要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，辐照到茶叶上，茶叶外部的极性份子受微波周期性变更的影响，随微波停止周期性勾当。因为微波的频次很高，使茶叶内局部子高速碰撞而产生了大批的磨擦热量敏捷进步物料的温度，从而到达疾速升温的成果。
二、微波在茶叶枯燥中的操纵
普通的热风枯燥进程中物料外部受热，外表枯燥，热量向内通报，其标的目的与水份分散通报的标的目的相反，影响了水份的向外蒸发。而微波是外部加热，含水量高的部位升温较快。是以在微波枯燥进程中，水份由内层向外层的迁徙速率快，枯燥速率较着快于热风枯燥。在茶叶枯燥中操纵微波枯燥具备以下长处：（1）枯燥速率快；（2）产物品德好；因为茶叶外表温度不太高，叶绿素变更少，光彩绿翠而耐藏，香气丧失少，枯燥平均；同时因为水份蒸发速率快，轻易构成多孔性，产物的复水性好，沏茶时内容物易溶出。
三、微波在茶叶杀虫和防霉中的操纵
茶叶在贮运进程中易生虫，在黑茶的渥堆进程中也常产生虫豸净化的景象。曩昔经常操纵药物熏蒸的杀虫体例，但存在药物残留的题目。接纳微波处置能够获得杰出的杀虫成果、茶叶中虫豸的杀虫成果与茶叶和虫体的介电性子紧密亲密相干，当茶叶的含水量小于12％时，有益于加强杀虫的成果。
茶叶在加工储藏中极易受潮发霉而下降品德。经由进程实验证实微波手艺对茶叶霉菌具备优良的杀灭成果。
四、微波在茶叶汁萃取中的操纵
茶叶软饮料（加茶饮料、茶冲剂）的加工离不开萃取工序。今朝茶叶萃取的惯例体例是用热水浸提，微波萃取手艺在外洋成长敏捷，到1995年，外洋已受权给两家中国公司成长财产范围微波萃取手艺的操纵。用微波萃取茶叶中的有用成份，具备萃取速率快、时候短（比惯例体例延长1/3）、萃获得率高的特色。普通萃取步骤是：将必然量的茶叶置于微波萃取器内，插手适当的水，而后把装备节制在所要求的温度和时候下，起头加热萃取，最初颠末滤获得茶汁。
五、微波在茶叶饮料杀菌中的操纵
微波杀菌是微波的热效应和生物效应配合感化的成果。微波对微生物的热效应是使卵白质变性，致使微生物灭亡；而微波对微生物的生物效应使微波电场转变了细胞膜断面的电径散布，影响了细胞膜四周电子和离子的浓度，从而转变了细胞膜的通透机能，使微生物成长发育遭到按捺而灭亡。另外充足强的微波电场能够致使做生物的DNA、RNA中的氢键败坏、断裂和重组。从而引发遗传基因渐变。因为微波杀菌操纵了热效应和非热效应对生物的粉碎感化，是以，其杀菌温度低于惯例体例，这有益于茶叶饮料香气的坚持。
六、微波手艺操纵远景
今朝，我国的微波手艺与装备已较成熟，持续式、大功率、差别用处的微波装备已根基定型。但微波干制茶叶也存在一些错误谬误，如投资大，耗电量高档；现实上微波干操与热风枯燥连系起来操纵成果更好。
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